До первых длинных выходных остались считаные часы, и для миллионов россиян это означает только одно: пора доставать мангал. Сезон шашлыка открыт. Чтобы мясо не превратилось в уголь, а гости не разбежались после первого куска, важна не просто выдержка на углях, а правильный маринад. Как объяснила жительница подмосковной Ивантеевки Галина Иевская, все гениальное просто: все компоненты смешиваются с мясом в глубокой миске, а дальше остается только ждать. Несколько часов — и магия работает. Но у каждого мяса свой «характер». Для баранины — минералка Лучший маринад для баранины — на газированной минеральной воде. На килограмм мяса берут 1–2 литра газировки, килограмм репчатого лука, соль и черный перец. Пузырьки размягчают жилы и убирают лишний жир. Вкус остается натуральным, без уксуса и майонеза. Для свинины — томат и жгучий перец Любителям острого Галина советует мариновать свиную шею в томатном соке. На кило мяса нужен литр сока, три болгарских перца, соль и аджика. Перец режут пластинами, смешивают с соком, добавляют аджику, натирают этой смесью мясо. Три часа — и можно на шампуры. Хотите пожарче — оставьте на пять. Для куриных крыльев — проще некуда Самый диетический и детский вариант. На полтора килограмма крыльев берут две луковицы, 5 граммов аджики и соль. Ничего лишнего. Главное — не передержать на углях. Три совета от эксперта Мясо нужно свежее или охлажденное. Никакого неприятного запаха. Если брали замороженное — размораживайте медленно, в холодильнике. Иначе будет жестким. Кусочки режьте размером со спичечный коробок. Так прожарятся равномерно.
 
 Читать в источнике