В преддверии Масленицы-2026, которая пройдет с 16 по 22 февраля, многие задумываются о том, как испечь не просто блины, а те самые — из детства. Корреспонденту REGIONS удалось разузнать классический рецепт. Галина Иевская из подмосковной Ивантеевки поделилась проверенным временем рецептом тонких и эластичных блинов, приготовленных по стандарту ГОСТ. По её словам, ингредиенты нужны самые простые, а результат гарантированно вернет вкусовые воспоминания. Классическая пропорция: что понадобится Мука — 400 граммов Молоко — 1 литр Яйца — 3 штуки Сахар — 30 граммов Соль — 5 граммов Растительное масло — 20 миллилитров Как готовить: Главный совет от Галины — не торопиться. Процесс требует внимания к деталям. Начать нужно с тщательного взбивания яиц с сахаром. Это не формальность: от этого этапа зависит пышность и нежность будущих блинов. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Затем, не прекращая помешивать, постепенно влить молоко и добавить половину просеянной муки. Просеивание — обязательное условие для насыщения муки кислородом и получения однородного теста без комков. Добавить оставшуюся муку и взбивать еще несколько минут, пока масса не станет гладкой и блестящей. Важный этап, который многие пропускают: тесту нужно дать «отдохнуть» при комнатной температуре 20–30 минут. За это время глютен набухнет, и блины станут эластичными, они не будут рваться при переворачивании. Секрет выпечки от профессионала Сковороду необходимо хорошо разогреть. Смазывать её маслом достаточно только перед самым первым блином — масло, уже содержащееся в тесте, не даст остальным прилипнуть. Блины, приготовленные по этому рецепту, получаются тонкими (толщиной около 1,5–2 мм), с аппетитной хрустящей корочкой по краям. Их идеальная эластичность позволяет легко сворачивать их в трубочку или конвертик для любой начинки — сладкой или сытной. «В них нет ничего лишнего — только проверенные пропорции, которые не подводят», — подытожила Галина Иевская.
 
 Читать в источнике