Знаменитую русскую пастилу — то самое лакомство, которое было популярно еще в XVI веке, — можно без особого труда приготовить на своей кухне. Проверенный рецепт REGIONS рассказала жительница подмосковной Ивантеевки Галина Иевская. По ее словам, весь секрет — в правильно взбитой белковой массе. Процесс занимает всего несколько шагов. Как приготовить Сначала нужно растворить 30 г желатина в половине стакана горячей воды. Отдельно сварить сироп из 420 г сахара, стакана воды и четверти чайной ложки соли. Варить 7 минут, помешивая. Горячий сироп снять с плиты, смешать с желатином и дать остыть. Затем два яичных белка взбить в крепкую пену и, не переставая взбивать миксером, постепенно влить в них остывший сироп. Масса сильно увеличится и станет похожей на воздушное суфле. В конце добавить пакетик ванильного сахара и взбить до густоты. Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смазать маслом и присыпать смесью из 25 г крахмала и половины пачки ванильной сахарной пудры. На нее вылить белковую массу, разровнять и сверху тоже присыпать крахмалом с пудрой. «Самое важное — не убирать пастилу в холодильник. Она должна постоять при комнатной температуре около четырех часов, чтобы как следует «созреть», — поясняет Галина.
 
 Читать в источнике