Наверное, каждый сталкивался с ситуацией, когда праздничный салат «Селедка под шубой» вместо аккуратных слоев напоминал розоватое месиво. Причина — излишняя влага, и контролировать ее проще, чем кажется. Своим опытом с REGIONS поделилась хозяйка из подмосковного Пушкино Галина Иевская. По ее словам, первая и главная причина — майонез. Если он жидкий, салат почти наверняка «поплывет». Галина советует выбирать густой, классический соус и не заменять его на более легкие варианты со сметаной — они часто дают лишнюю влагу. Вторая проблема — слишком сочная селедка. Рыба, которая долго пролежала в рассоле, обильно выделяет сок. После нарезки ее стоит просто промокнуть обычным бумажным полотенцем. Но самая частая проблема, о которой многие забывают, — это свекла. Ее, как объяснила Иевская, после натирания нужно обязательно отжать руками, чтобы убрать излишки сока. Только тогда слой будет держать форму. «Все сводится к трем простым шагам: густой майонез, сухая селедка и отжатая свекла. Дайте салату пару часов в холодильнике — и можете быть уверены в его виде», — подытожила Галина Иевская в разговоре с корреспондентом.
 
 Читать в источнике