Классический салат «Оливье» можно сделать вкуснее с помощью одного простого ингредиента, о котором многие забыли. Простой рецепт усовершенствованной версии блюда поделилась с REGIONS жительница подмосковного Пушкино Галина Иевская. По ее словам, все готовят «Оливье» по-разному — с колбасой или мясом, но салат часто получается слишком тяжелым. Исправить это легко. В чем главный секрет? Секрет — в заправке. К обычному майонезу нужно добавить свежевыжатый сок одного мандарина и немного взбить. «Кислинка и аромат цитруса убирают лишнюю жирность. Салат сразу становится свежее и пикантнее, а вкус — более сбалансированным», — объясняет Иевская. Как готовить Сварите овощи и яйца. Картофель и морковь лучше варить в кожуре, так они сохранят вкус. Все нарежьте. Очищенные овощи, яйца, соленые огурцы и лук нарежьте некрупными кубиками. Добавьте мясную начинку. Для насыщенного вкуса Галина советует смешать вареную колбасу и мясо с копченого окорочка. Смешайте с горошком. Добавьте к нарезанным ингредиентам банку консервированного горошка, предварительно слив жидкость. Приготовьте соус. Смешайте майонез с соком одного мандарина. Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте перед подачей. Заправляйте салат прямо на столе, чтобы он не успел пустить сок.
 
 Читать в источнике