Эксперт назвал причины фатальных ошибок опытных грибниковМиколог из МГУ рассказал, что происходит с грибами в Московской областиОдин единственный незнакомый гриб, попавший в корзинку по ошибке, может стоить жизни человеку. Можно ли утверждать, что наряду с привычными грибами, в лесах Московской области начали появляться нетипичные для региона представители. Специалист по грибам из Московского государственного университета Максим Дьяков рассказал, что происходит, когда гриб появляется в новом для себя месте. «Невзирая на некоторые изменения климата, принципиальных изменений, с точки зрения „появилось и исчезло“, не наблюдается. У любых организмов, в том числе и грибов, есть некая территория, где они живут, которая называется ареалом, и это, как правило, нефиксированная территория, она движется, изменяется. Это происходит и в связи с потеплением климата, и в связи с урбанизацией. Очень много процессов на это влияет. Поэтому ареал обитания грибов — понятие динамическое», — рассказывает сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков. По словам миколога, в последнее время специалисты действительно наблюдают движение ареала некоторых грибов на север. Но мутацией процесс назвать нельзя. Мутационный процесс — это нормальное явление в любом организме. У каждого гена есть частота мутации. Существует системы репарации, которые эти нежелательные мутации ликвидируют. «Другое дело, когда процесс начинает зашкаливать. Но, слава богу, по крайней мере, в нашей средней полосе пока такого не наблюдается. Поэтому то, что связано с какими-то изменениями, не стоит связывать с термином мутация», — добавил специалист. Однако, в связи с повсеместным потеплением, грибы начинают чувствовать себя комфортнее в стандартной среде обитания и видоизменяются. «Пример есть печальный — гриб галерина окаймленная (лат. Galerina marginata), которая в общем в средней полосе всю жизнь встречалась, но плохо ей было. Выглядела она зачахло, ее грибники не брали. А последние годы, лет так пять уже, она стала такая сочная, красивая, яркая. Очень похожая на летний опенок», — уточнил миколог. Он пояснил, она содержит в очень высокой концентрации аммониту токсина бледной поганки. И в последние годы в средней полосе наблюдается целый ряд отравлений, порой с летальным исходом. Даже опытные грибники путают галерину с опенком. Ученый пояснил, что залогом успешной тихой охоты является очень хорошее знание местных грибов. Надо просто знать грибы, знать их виды. Если нет уверенности, то лучше не ходить в лес, или ходить с опытным грибником. «У очень многих видов грибов есть двойники. Причем у нас-то еще ладно, а вот чуть южнее гораздо больше. А отравления разные, токсины очень разные. И бывают отравления такие, что только через две недели возникает первый симптом и часто летальный», — сказал эксперт. По словам миколога, есть три железных правила тихой охоты. Первое — собирать только в том месте, где уверен в благоприятной экологической обстановке, ведь грибы накапливают в себе те вредные элементы, которые есть в почве и воздухе. Второе — собирать только молоденькие, крепкие, не очень червивые грибочки, потому, что в старом грибе плодовое тело уже разрушается, а это белковая структура, практически как мясо. И третье правило — как можно скорее по возвращению из леса начинать обработку грибов, для того, чтобы остановить процесс разрушения белковых структур. Но главное правило, на котором настаивает Максим Дьяков — в корзинку стоит опускать, только те грибы, в которых человек увере?
 
 Читать в источнике