Популярность уличной еды в России все более возрастает. Наряду с традиционными российскими блюдами, распространение получила выпечка и другие продукты восточной кухни. В предлагаемом обзоре рассматривается краткая история создания шаурмы, разновидности и особенности набора ингредиентов этого блюда, киоски по продаже которого стоят чуть ли не на каждом углу в российских городах.

Что такое шаурма

Шаурмой называют блюдо фастфуда, пришедшее к нам с Востока. Это рулет из мясного фарша, с добавлением различных овощей, специй, сдобренных соусом и завернутых в лаваш или питу. Можно встретить вариации с блинами или хлебными батонами, у которых вырезан мякиш.

Для употребления блюда не нужны столовые приборы, что особенно удобно при быстром перекусе на улице. При этом продукт достаточно сытен, а оригинальный вкус можно разнообразить за счет сочетания соуса и приправ.

Интересно знать, почему шаурму назвали шаурмой. Если рассматривать происхождение названия, то к исходному варианту звучания ближе питерское слово «шаверма». Этот фастфуд называют по созвучию турецкого слова, произносимого на арабский лад – «шевирме», в переводе означающее «заворачивать». Остальные трактовки – следствие искаженного произношения.

По другой версии, название блюда происходит от глагола «шава». Перевод этого слова с арабского значит «поджаривать на огне».

Оба варианта возможны, учитывая условия приготовления и внешний вид этого фастфуда.

Как появилась шаурма

По общепризнанному мнению, история шаурмы ведет свое начало с Дамаска. Это блюдо известно уже более десяти веков. Вначале изготовление шаурмы не отличалось особенными изысками – мясо просто заворачивали в лепешку. Затем начинку стали делать в виде обжаренного фарша, для разнообразия вкуса добавляли овощи, специи.

Европейцы познакомились с этим фастфудом от турецких мигрантов. Его начал приготавливать Кадыр Нурман, киоск которого открылся в 1972 году. Уличная еда пришлась по вкусу железнодорожным пассажирам за удобство употребления, оригинальный вкус, ведь эта точка общепита находилась рядом со станцией.

Эта шаверма скорее напоминала сэндвич. Нововведение немецкого подданного турецкого происхождения быстро стало популярным, и вскоре другие кулинары в Германии стали активно продвигать этот продукт.

В Россию это блюдо пришло с Кавказа. С 1990 года его делали в Санкт-Петербурге, затем мясные рулеты с овощами, специями и соусом распространились по всей стране.

Виды шаурмы

В зависимости от географических особенностей, условий приготовления, известны следующие разновидности этого фастфуда. Шаурма – так этот рулет называют в Москве; мясо поджаривают на большом вертикальном вертеле; начинку сдабривают чесночным соусом, добавляют овощи. В других местах название звучит по-иному:

• шаверма – вариант приготовления по-питерски; исключает чесночные приправы и капусту;
• донер – турецкое и азербайджанское блюдо; измельченную и поджаренную курятину или говядину с перцем в маринаде, небольшими нарезанными огурчиками, свежими помидорами, заворачивают в тонкую лепешку овальной формы;
• дёнер-кебаб – вариант из Германии, откуда рулет начал свою историю в Европе; в начинку часто добавляют красную капусту;
• гирос – греческое или чешское блюдо; делают в пите, к курице или другому мясу добавляют обжаренный картофель.

Известны и другие версии этого популярного фастфуда. Различные варианты шаурмы отличаются используемым сырьем, технологией приготовления. Но иногда разница только в названии, с учетом особенностей произношения в соответствующей местности.

Содержание ингредиентов

Состав шаурмы характеризуется использованием следующих ингредиентов:

• лепешки – мясную начинку с остальными ингредиентами заворачивают в эту выпечку из бездрожжевого теста; возможно применение лаваша или питу;
• мяса – традиционно приготавливают из баранины, курятины, индюшатины; в России популярны версии со свининой, учитывая особенности национального менталитета и традиций; мясную начинку обычно срезают небольшими ломтиками из большого куска, поджариваемого на вертеле;
• соуса – вносит пикантность, определяет вкус блюда; возможно применение кефирного, чесночного, томатного и других; часто используют майонез и кетчуп;
• овощей – фастфуд делают с добавлением томатов, огурцов, капусты, грибов, корейской моркови.

Шаверму не обязательно покупать в киоске, хотя это удобная, вкусная и питательная закуска очень популярна, особенно если нужно быстро перекусить на ходу, под рукой нет столовых приборов, и отсутствуют подходящие условия для неторопливой трапезы. Купить куриную шаурму вы можете на сайте https://shaurman.org/kurinaya_shaurma.

Блюдо часто готовят в домашних условиях, чтобы разнообразить меню для членов семьи и гостей. Тем более что состав ингредиентов в рецепте достаточно прост, вариативен, как и применяемые соусы и приправы. А видео с мастер-классами по приготовлению можно легко найти в интернете.

Компания «Shaurman». Наш телефон: +7 (921) 11-88-222