Белорусские производители молочной продукции и в прежние времена выпускали качественное сливочное масло, сухое и сгущенное молоко, несколько сортов сыра. Теперь их ассортимент заметно расширился. Это объясняется модернизацией цехов с внедрением передового оборудования. Молочная компания evrazmolkom.ru известна не только белорусским потребителям, но и гражданам СНГ. В производстве сухого молока сотрудники предприятия задействуют инновационные технологии. В первую очередь это вакуумно-выпарная установка. Функционал машины предусмотрен не только для нормализации молочного сырья, но и для пастеризации молока.

Кристаллизационная линия молочной компании

Подготавливая молочное сырье для выпаривания, его сначала кристаллизуют в кристаллизационном оборудовании. Данный процесс осуществляется при помощи инертных газов. Внутренние стенки аппарата снабжены пластинами, создающими вакуумную среду. Молоко, циркулируя по трубам, соприкасается с инертными газами и кристаллизуется. После кристаллизации молока полуфабрикат поступает в сушилку, снабженную распылительной функцией. Она удаляет из кристаллов остатки влаги. На завершающем этапе из сушилки выходит сыпучий быстрорастворимый молочный порошок.

Оборудование для производства сыра

Продукция "Евразийской молочной компании" разнообразная. Фирма выпускает несколько сортов отменного сыра.

В его производстве задействуется передовое оборудование:

• сепараторы и фильтры для очистки молока;
• ванны для пастеризации и парафинер;
• ИПКС ванны и холодильные камеры;
• формы под сыр и пресс.

Производство сыра в молочной компании evrazmolkom.ru начинается с подготовки молока. Его пропускают через систему фильтров, очищают и охлаждают до 8 ?C. В данном процессе используются пластинчатыми охладителями.

Процесс изготовления сыра

Сначала молоко нагревают до температуры 70 ?C, затем охлаждают. Так осуществляется уничтожение микроорганизмов и пастеризация. Для створаживания молока в него добавляют молочную закваску и тщательно перемешивают. Ждут свертывания. Затем начинается отделение жидкости (сыворотка). Оставшуюся массу измельчают, выкладывают в формы и оставляют созревать. От данного процесса зависят вкусовые качества готового сыра. Формы с сырьем помещают в камеры с необходимой температурой и влажностью. В процессе приготовления продукта он подвергается воздействию микроскопических грибов, ферментов, бактерий. В итоге получается сыр.